❤Veganski bananin kruh brez glutena, brez sladil❤

Ta veganski bananin kruh z mandljevo moko je preprost, hranilen in naravno sladkan samo z banano. Recept je brez glutena, brez dodanega sladkorja in z manj ogljikovimi hidrati, zato je odlična izbira za lahek zajtrk ali zdravo popoldansko malico. Kombinacija banan, mandljeve moke in hrustljavih lešnikov ustvari sočen in aromatičen kruh, ki je pripravljen iz preprostih sestavin.

Recept:

Sestavine

• 2 srednje veliki banani, malo bolj zreli
• 150 g mandljeve moke
• 2 žlici mletih lanenih semen
• 5 žlic vode (za laneno “jajce”)
• 1,5 žličke pecilnega praška
• ½ žličke sode bikarbone
• 1 žlička cimeta
• ščepec soli
• 80 ml mandljevega ali drugega rastlinskega mleka
• 1 žlička vanilije (po želji)
• 1–2 žlici kokosovega olja ali olivnega olja (ni nujno, ampak izboljša teksturo)
• 1 čajna žlička psiliuma
• 1 žlica kokosove moke

Priprava

1. Pečico segrej na 175–180 °C. Model za kruh obloži s peki papirjem.
2. Zmešaj lanena semena in vodo ter pusti 5–10 minut, da nastane gel.
3. Banani dobro pretlači z vilico. Pretlači, ne blendaj
4. Dodaj laneni gel, rastlinsko mleko, vanilijo in olje ter premešaj.
5. V drugi posodi zmešaj mandljevo moko, pecilni prašek, sodo, cimet in sol.
6. Suhe sestavine vmešaj v mokre. Masa mora počivati 10 minut in biti gosta, da jo z žlico nalagamo v model. 
7. Prelij v model in peci 35–40 minut, dokler zobotrebec ne pride skoraj suh.
8. Pred rezanjem naj se kruh dobro ohladi, ker se mandljeva moka strdi šele ko se ohladi.

Nasvet
Ker banane niso zelo zrele, lahko za več okusa dodaš:

• pest orehov ali lešnikov
• 1 žlico kakava
• ali malo limonine lupinice.

Trik za bolj sladek okus iz rumenih banan (brez sladkorja)

In če tvoje banane še niso zelo zrele, lahko narediš kratek “karamelizacijski” trik, ki okrepi sladkost.

Postopek:

1. Banani olupi in nareži na kolobarje.
2. Daj jih na ponev ali v pečico (na peki papir).
3. Segrevaj približno 5–8 minut na srednji temperaturi ali 10 minut v pečici na 180 °C.
4. Banane bodo postale mehkejše, bolj dišeče in bolj sladke.
5. Nato jih samo pretlači in uporabi v receptu.

 Med segrevanjem se del škroba pretvori v enostavnejše sladkorje, zato je okus bolj sladek in “bananast”, tudi če banane niso rjave.

Še en mali trik za tvoj kruh

Ko boš dala zdrobljene lešnike, jih lahko:

• na hitro popraži 2–3 minute na suhi ponvi

To naredi:

• bolj intenziven okus
• bolj oreškasto aromo
• kruh bo imel bolj “pekarski” okus.